Wegens succes wordt deze workshop herhaald. Binnenkort meer info!
WAGYU & KREEFT – Driegangen BBQ Excellence
min. 8 en max. 12 deelnemers

Een exclusieve BBQ-workshop van BBQ52 / The Cooking Conductor in samenwerking met chefkok Tobias Sluis van Eet op Locatie. De uitdaging is groot: kwetsbare exclusieve ingrediënten in de complexe logistiek van een driegangen diner. Een heerlijke uitdaging voor kamadokoks met ervaring!

Lokatie: Buitenkeukenpark aan de Noordervaart 127, Stompetoren
(direct aan de Ring Alkmaar gelegen)


Onze meest exclusieve workshop!

‘s Werelds mooiste ingrediënten op ’s werelds beste BBQ: het driegangen diner dat we gaan bereiden zoekt de uitersten op van superverse luxe ingrediënten en complexe logistiek.

Je gaat werken met onder meer oesters, levende kreeften, truffels en Wagyu Beef bms 8+. Stuk voor stuk zeer exclusieve ingrediënten, waarbij je op geen enkel moment de totale controle over je EGG wilt verliezen. Vooral niet als je het ook nog in een prachtig driegangen diner voor bijzondere gasten wilt bereiden.

Timing, logistiek en aandacht voor kwaliteitsproducten staan centraal. We staan niet alleen stil bij een perrfecte bereiding van deze prachtige producten, maar ook bij de plating: hoe presenteer je zo’n prachtige kreeft of supermalse Wagyu ribeye die de exclusiviteit van het product laat zien. Veel handige en praktische tips en tricks om de opmaak van je bord nét dat beetje extra te geven om de exquise ingrediënten eer aan te doen.


Het Menu – BBQ Excellence

Amuses Bouche

  • Licht gegrilde oester met verse gember en lente-ui
  • Rösti-canapés met zure room en kaviaar

l’Entrée

  • Japanse Gegrilde Kreeft met sancho-boter
  • met: op de EGG gestoofde zeegroenten;
  • udonnoedels

La Pièce

  • Gegrilde Wagyu Ribeye met Zwarte Truffel
  • on the side: gegrilde groenten

Le Dessert

  • Gekaramelliseerd zomerfruit in briquedeeg

Café au friandises

  • Koffie of thee met bonbons

Je wordt ontvangen met een mooi glas bubbels of een passende alcoholvrije cocktail. Bij de gerechten serveren we een passende wijn en een prachtige thee.